قهوه ترک مهمنت افندی طرز تهیه:

برای تهیه قهوه ترک، به تعداد فنجان‌هایی که می‌خواهید قهوه سرو کنید، آب سرد به قهوه جوش اضافه کنید. سپس برای هر فنجان بین یک تا یک و نیم قاشق چای‌خوری قهوه ترک اضافه کنید. می‌توانید به مقداری که تمایل دارید، شکر را به آب سرد و قهوه خود اضافه کنید و سپس مخلوط به دست آمده را به خوبی هم بزنید تا شکر کاملا در آن حل شود.

پس از این مرحله، قاشق چای‌خوری خود را از قهوه جوش خارج کنید و قهوه جوش را بر روی شعله ملایم بگذارید. وقتی که قهوه‌جوش بر روی شعله قرار گرفت، مایع داخل آن را به هم نزنید، زیرا به هم زدن باعث از بین رفتن کف قهوه ترک می‌شود. زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد و درست قبل از جوشیدن، آن را از روی شعله بردارید و قهوه را در فنجان بریزید.

قهوه ترکی که به درستی آماده شود، لایه نازکی از کف روی خود خواهد داشت. توجه کنید که اگر قهوه را به هم بزنید، از آب سرد استفاده نکنید یا حرارت را زیاد کنید، کف قهوه از بین می‌رود. قهوه ترک با یک استکان آب سرد سرو می‌شود، تا دهان تازه شود و طعم آن بهتر احساس شود.

در ترکیه بعضی از مردم اگر بخواهند قهوه را پس از غذا میل کنند، پیش از خوردن آن کمی عرق نعنا می‌نوشند. در کنار قهوه ترک شیرینی‌های مخصوص کشور ترکیه هم سرو می‌شود. لایه ضخیم دانه‌های قهوه که در ته فنجان باقی می‌ماند خورده نمی‌شود و بعضی اوقات برای گرفتن فال قهوه و سرگرمی می‌توان از آن‌ها استفاده کرد.